Il mondo scientifico č concorde, ormai da tempo, nel ritenere che l'alimentazione dei paesi occidentali sia troppo ricca in proteine e grassi animali, zuccheri semplici e in calorie e sia necessario adottare una dieta varia e piů ricca di alimenti vegetali protettivi (cereali integrali, legumi, frutta e verdura). Alla luce di queste raccomandazioni, si ritiene doveroso fornire una serie di schemi dietetici classificati per tipologia di secondo piatto, che prevede ogni giorno una fonte proteica diversa (legumi, pesce, uova, formaggi e carne), da ciascuno dei quali dovrŕ essere scelto un menů per costruire autonomamente una propria tabella dietetica settimanale. In questo modo, fermo restando l’apporto energetico e di nutrienti secondo quanto previsto dai LARN per le diverse fasce di etŕ, si favorisce l’adozione del modello alimentare della dieta mediterranea".